niedziela, 26 lutego 2012

Rewolucja na Talerzu - Kurczak z WOKA - Extra Danie dla Zapracowanych

Dziś prezentuję kolejny przepis z książki "Rewolucja na talerzu". Mam nadzieję, ze przyda się Wam ten pomysł w codziennym kucharzeniu.
Polecam :)

KURCZAK Z WOKA

Jest to niezwykle zdrowa i niskokaloryczna potrawa. Krótko smażone warzywa są nie tylko jędrne, ale również zachowują wszystkie walory odżywcze.
Jedyną uwagą jest to by pamiętać, żeby nie smażyc na oleju sezamowym, który ze względu na to, ze bardzo szybko się pali, nadaje się jedynie do przyprawiania.
Całość smaży się dość krótko - pamiętaj by wszystkie warzywa miec przygotowane wcześniej i dosc często je mieszaj podczas przyrządzania dania.

Składniki:

* 1 szt. piersi z kurczaka
* 1/2 czerwonej papryki
* 1/2 bulwy kopru włoskiego
* 1/2 kalarepki
* 1 szt. marchewki
* 1/2 ogórka wężowego
* 1 garść kiełków soi lub słonecznika
* 3 ząbki czosnku
* 3 cm świeżego imbiru
* 1 szt. papryki chili
* 1 garść listków kolendry
* 1 łyżeczka oleju sezamowego
* 2 łyzki sosu sojowego
* sok z połowy limonki
* 1 łyzka uprażonych nasion sezamu
* 1/2 pęczka kolendry
* szczypta cukru
* 1 łyzka oleju rzepakowego do smażenia

Kurczaka pokrój w paski, zalej sosem sojowym, dodaj wyciśnięty ząbek czosnku i utarty imbir.
Marynuj przez pół godziny. Z ogórka usuń nasiona. Papryczkę chili drobno posiekaj, a wszystkie warzywa pokrój w słupki. W woku mocno rozgrzej olej, wrzuc warzywa (bez ogórka), posiekaną papryczkę chili, szczyptę cukru. Podsmażaj przez 5 minut, cały czas mieszając. Po tym czasie dodaj zamarynowanego kurczaka i podsmażaj przez ok. 4 minuty.
Pod koniec dodaj ogórek oraz kiełki, skrop całość sokiem z limonki i olejem sezamowym.
Dokładnie wymieszaj i zdejmij wok z ognia. Gotowe danie podawaj posypane sezamem i świeżymi listkami kolendry.

porcja tradycyjnego dania ma 550 kcal
w naszej wersji 255 kcal


Przepis pochodzi z książki "Rewolucja na talerzu" (Wydawnictwo Literackie, Kraków 2012)
Autor zdjęcia: Małgorzata Molska oraz Agnieszka Trojak

środa, 22 lutego 2012

Nowy Cykl Wpisów - Przepisy Z "REWOLUCJĄ NA TALERZU"


Kochani !!!
Od dziś zaczynam bardzo fajny cykl wpisów - przepisów na smaczne, ale dietetyczne potrawy.
Pomysły na te dania dostarczac będzie "Rewolucja na Talerzu" na pewno świetnie znana Wam z TvnStyle.
Właśnie zaczęłam współpracę z Wydawnictwem Literackim, które w niedalekim czasie wyda ksiązkę z przepisami Pań: Agaty Ziemnickiej i Olgi Kwiecińskiej - Kaplińskiej z programu "Rewolucja na talerzu".


PREMIERA TEJ KSIAZKI 8 MARCA b.r. !

Bardzo spodobał mi się pomysł współpracy, gdyz jestem cichą fanką tego programu i zawsze w niedzielę pozwalam sobie na cały cykl róznych programów tvnStyle, z "Rewolucją na talerzu" na pierwszym miejscu.
Byc moze i dla Was znajdą się ciekawe nagrody, ale o tym napiszę w następnym tygodniu ;)
Kilka razy w tygodniu będę zamieszczac ciekawe przepisy kulinarne z ksiazki wraz ze zdjeciami. Będą to zapewne przepisy dalekie od znanych Wam czysto dietetycznych potraw, gdyz na tapecie będzie typowy tradycyjny schabowy (nieco odchudzony) czy pizza.
Brzmi zachęcająco - prawda?
U mnie juz dzis macie okazję przekonac się co będzie w tej niebawem wydanej ksiązce :)
No to zaczynamy :)

Pierwszy przepis


SERNIK PIECZONY W KAPIELI WODNEJ

Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej sernik jest wilgotny i kremowy, choc nie ma w nim grama masła lub margaryny. Aromatyczne ziarna wanilii wzbogacają smak i w ten sposób pomagają znacznie zredukowac ilośc zwykle dodawanego do sernika cukru. Wyśmienicie smakuje z dodatkiem świeżych truskawek, malin czy jagód (obecnie mogą byc też te mrożone :).

Składniki:

* 800 g twarogu śmietankowego (4 procent tłuszczu)
* 3 jajka
* 1/2 szklanki cukru
* jedna laska wanilii

Rozkrój laskę wanilii, wyjmij z niej ziarenka i dodaj do twarogu. Dodaj cukier i zmiksuj. Stale miksując dodawaj kolejno po jednym jajku. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wylej do niej masę serową.
Formę wypełnioną ciastem przykryj folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy będzie już nagrzany, postaw w nim na głębokiej blaszce formę z sernikiem. Na blachę wlej wrzątek, zamknij piekarnik i piecz przez 60 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i nie otwierając go, pozostaw ciasto jeszcze na 15 minut. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i odczekaj kolejne 15 minut.
Po tym czasie wyjmij sernik z piekarnika i nie wyjmując go z formy, wystudź.
Gdy jest już chłodny, wstaw na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do lodówki. Podawaj zimny.

porcja tradycyjnego sernika ma 350 kcal
nasza wersja 150 kcal

Przepis pochodzi z książki Rewolucja na talerzu (Wydawnictwo Literackie, Kraków 2012)



poniedziałek, 13 lutego 2012

Kapuściane możliwości ;) czyli wszystko o diecie kapuścianej


Poniewaz sezon kapuściany jest w pełni, postanowiłam wykorzystac ten fakt i napisac posta o przecudnych właściwościach kapuchy zwłaszcza w odchudzaniu.
Dieta ta jest bardzo prosta z uwagi na to, że posiłki, które są przygotowywane nie wymagają żadnych zdolności kulinarnych. Plusem jej jest to, że możemy zastosować ją dosłownie w każdej chwili. Nie ma rygorystycznego katowania organizmu, a głównym składnikiem diety jest kapusta.
Pogłoska niesie, że dieta swoją karierę i popularność zdobyła, dzięki byłemu Prezydentowi Aleksandrowi Kwaśniewskiemu, który stracił na tej diecie sporo kilogramów.

Dieta kapuściana występuje także pod innymi nazwami „dieta szwedzka”, „dieta kalifornijska” oraz „dieta kanadyjska”. Stosując tą dietę, możemy w ciągu tygodnia pozbyć się od 3 do 6 kilogramów. Podstawowym posiłkiem jest zupa kapuściana, którą spożywa się do znudzenia. Oczywiście do naszego menu wprowadzamy również inne produkty, ale zupa jest elementem dominującym.

Ponizej zamieszczam przepis na dietetyczną zupkę kapuścianą.

Składniki
1 x główka kapusty
6 x dużych cebul (najlepiej ze szczypiorkiem)
2 x zielone papryki
1 - 2 puszki pomidorów, lub 4 - 8 świeżych, średnich pomidorów
1 pęczek selera naciowego
3 kostki rosołowe
Przyprawy: (nie solimy), pieprz, curry, czosnek, bazylia, ostra papryka wg. uznania

Przepis

Kapustę myjemy, obieramy ze zbędnych liści (brudne, nadgniłe) i szatkujemy. Pozostałe warzywa kroimy na małe lub średnie kawałki poza pomidorami, które dodajemy w całości lub jeżeli są to pokrojone (świeże pomidory obieramy ze skórki - do miseczki, zalać wrzątkiem, zostawić na 3 min - skórka sama schodzi). Wstawiamy około 3 litrów wody, dodajemy kostki rosołowe (najlepiej drobiowe), kapustę oraz pokrojone kawałki warzyw i pomidory. Gotujemy to wszystko na dużym ogniu przez 10 min, potem na mniejszym, aż zmiękną warzywa. Doprawiamy zupę do smaku, co bez soli nie jest takie proste, dlatego warto uważać z ilością, bo cały czas zupa może wydawać się nam mdła.

Program diety

Program odchudzania nie narzuca godzin spożywania zupy kapuścianej. W każdej chwili, jak przyjdzie nam ochota na jedzenie, możemy zjeść zupy do woli. Nawet jest to zalecane, aby jeść ją w dowolnych ilościach i jak najczęściej, gdyż dzięki temu tracimy kilogramy. Kapusta zawiera witaminę C, która działa zbawczo na żołądek i pracę jelit. Program odchudzania jest podzielony na siedem dni.

Jadłospis na poszczególne dni

Dzień pierwszy: poza zupą, spożywamy tylko owoce (bez bananów),
Dzień drugi: zupka i warzywa (najlepiej zielone liściaste), (bez owoców),
Dzień trzeci: możemy jeśc warzywa i owoce oraz zupę,
Dzień czwarty: nabiał w postaci mleka i bananów (do trzech bananów, mleka do woli) + zupa,
Dzień piąty: wołowina (do 50 dkg.), puszka pomidorów lub 6 świeżych, raz w ciągu dnia zupa,
Dzień szósty: wołowina i warzywa do oporu (warzywa zielone, liściaste) i co najmniej raz zupa,
Dzień siódmy: ryż (najlepiej brązowy), jarzyny i ostatnia zupka kapuściana.

Na liście zakazanych: Chleb, alkohol, napoje gazowane.

Na liście wskazanych: Woda, niesłodzona herbata, niesłodzone soki, sok żurawinowy.

Efekty diety Kapuścianej

Zadaniem tej zupy jest uregulowanie pracy jelit, co poprawi spalanie tłuszczu. Przy stosowaniu się ściśle zasad można schudnąć w ciągu tygodnia od 4,5 do 8 kg. Niestety dieta ta nie jest bez wad. Jedną z nich jest fakt, że już po trzech dniach, mamy dość tej „przepysznej zupy” a dieta staje się monotonna. Jednak specjaliści twierdzą, że warto się przemóc, a efekty będą widoczne już po tygodniu. Wiadomo, że każda dieta inaczej działa na organizm człowieka i daje różne efekty jej stosowania.

Program ten skierowany jest do osób, które mają nieznaczącą nadwagę i ich celem jest pozbycie się kilku kilogramów. Osoby cierpiące na otyłość, powinny skonsultować się z lekarzem. Drugą poważną wadą diety jest to, że nie dostarcza ona wszystkich odpowiednich składników mineralnych do organizmu takich jak (żelazo, białko, wapń, magnez i węglowodany). Dlatego, podejmując decyzję o diecie, należy podchodzić do tego zdroworozsądkowo.

Dieta kapuściana, a spozywanie tłuszczu

By przybliżyć podstawowe funkcje, jakie kwasy tłuszczowe pełnią w naszym organizmie warto przeczytac ponizszy tekst. Ich obecność jest niezbędna w procesie przemiany materii. Razem z białkiem, odpowiadają one za tworzenie się nowych komórek. Z pomocą witamin, kwasy tłuszczowe wpływają na stabilność i wzrost układu kostnego. Są one także niezbędne w procesie wydzielania hormonów i regulacji przepływu krwi – poprzez transport witaminy A i E mają wpływ na wzmocnienie układu immunologicznego. Oczywiście, tłuszcze są doskonałym źródłem energii dla naszego organizmu. Spożycie jednego grama tego składnika pokarmowego daje nam dwa razy więcej energii niż taka sama ilość węglowodanów czy białka.

Każdy człowiek potrzebuje tłuszczów pochodzenia roślinnego. Szczególnie ważne są egzogenne kwasy tłuszczowe, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, więc muszą być dostarczane w pożywieniu. Ich źródłem są ziemniaki, zboże, sałata, różne gatunki warzyw i owoców. Są to produkty, w których zawartość tłuszczów jest niewielka, więc jedząc je nie trzeba obawiać się zbytnio o tycie.

Kolejnym zalecanym podczas trwania diety kapuścianej rodzajem tłuszczu są oleje roślinne. Zdrowe kwasy tłuszczowe zawarte są m.in. w oliwie z oliwek i oleju rzepakowym, dlatego po te produkty warto sięgać codziennie. Pochodzące z nich kwasy oleinowe usprawniają metabolizm tłuszczowy, obniżają poziom cholesterolu we krwi, jak również działają korzystnie na serce oraz naczynia krwionośne. Ten rodzaj tłuszczu oddziałuje także korzystnie na wskaźnik glikemiczny za sprawą faktu, iż jedzenie pozostaje w żołądku dłużej, a poziom cukru podnosi się wolnej.

Dieta kapuściana dopuszcza rezygnację z tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Zawarte w nich kwasy są bowiem produkowane przez organizm człowieka. Oczywiście, sięgniecie od czasu do czasu po masło czy łyżeczkę śmietany nie spowoduje nagłego przybrania na wadze, jednak warto pamiętać, że brak tego rodzaju tłuszczów z pewnością nie odbije się negatywnie na naszym zdrowiu.

Więcej o zaletach kapusty


Już od dziesięcioleci dietetycy i eksperci żywieniowi zachwalają zalety z pozoru mało wyszukanego warzywa, jakim jest kapusta. Jej dobroczynne właściwości przyczyniły się do opracowania diety bazującej na zupie z tego właśnie składnika. Poniżej poznacie tajemnicę sukcesu kapusty.

Warzywo to wpływa na wzrost odporności. Zawarta w nim witamina C jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, w szczególności podczas stresu. Chroni ona nas też przed działaniem wolnych rodników i pomaga odtruwać wątrobę. Zawarty w kapuście kwas foliowy pomaga wzmacniać organizm poprzez pobudzanie procesu wzrostu, regulację białkowego metabolizmu i ochronę serca.

Dobrą wiadomością dla wszystkich kobiet będzie z pewnością fakt, że zawarta w kapuście ryboflawina pielęgnuje skórę. Witamina ta pomaga osiągnąć efekt gładkiej skóry, a także stanowi skuteczną ochronę przed infekcjami, gdyż dba o stan błon śluzowych. Ryboflawina rozszczepia tłuszcze i węglowodany, dzięki czemu komórki mogą łatwiej wykorzystać te składniki odżywcze. Pirydoksyna i niacyna z kapusty wpływa na regulację równowagi hormonalnej. Spożycie tego warzywa pozwala łagodzić nieprzyjemne symptomy przedmiesiączkowe u kobiet.

Znajdująca się w kapuście pirydoksyna wpływa na usprawnienie przemiany materii. Jest ona niezbędna przy przemianie tłuszczowej, węglowodanowej i białkowej. Pozwala ona także utrzymać wydajność organizmu między posiłkami poprzez umiejętne pobieranie odpowiedniej ilości energii.

Kapusta jest także bogata w stabilizujący układ kostny wapń. Ta substancja mineralna ułatwia odbudowę tkanki kostnej i zębów, a także wpływa na ich trwałość. Minerał ten dobrze również wpływa na krzepliwość krwi. Dieta uboga w wapń przyczynia się do stanu, gdy nasz organizm pobiera go z własnych zasobów, czyli kości. Dlatego ważne jest, aby program żywieniowy opierał się na składnikach, które dostarczają ten cenny minerał. Oczywiście, dieta kapuściana jest w tej kwestii właściwym wyborem.

W kapuście zawarty jest wzmacniający mięśnie magnez, korzystny dla pracy tarczycy jod oraz składniki budujące komórki jak np. mangan. Znajdujące się w warzywie glukozynolaty (związki siarki i cukru) produkują substancje zapobiegające nowotworom. Pomagają one też zwalczać infekcje i pozbywać się z organizmu szkodliwych substancji takich jak nikotyna czy alkohol. Obronę przed infekcjami wywołanymi bakteriami, grzybami i wirusami wspierają także zawarte w kapuście oleje gorczyczne.

A co z kapustą kiszoną ?

Kapusta kiszona okazuje się być idealnym sposobem na wzmocnienie organizmu w czasie jesienno-zimowym, kiedy wzrasta zachorowalność na grypę i przeziębienie i gdy nie mamy wielkiego wyboru wśród świeżych owoców i warzyw. Wszystko to za sprawą dużej ilości witaminy C, zaś dzięki witaminom z grupy B wykazuje właściwości dotleniające, a także niweluje szkodliwe działanie alkoholu.

Oprócz witaminy C i B kapusta kwaszona zawiera również witaminę E, P, beta-karoten, a także sole mineralne, tj. wapń, magnez, żelazo, potas. Warto wspomnieć też o stosunkowo dużej zawartości siarki - pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci.
Starożytni rzymscy lekarze leczyli kapustą choroby płuc, stawów, wątroby, choroby wrzodowe żołądka i dwunastnicy, obstrukcje, a także bezsenność. Rzymski lekarz Markus Katon wiele mówił o właściwościach zdrowotnych i leczniczych kapusty oraz całej liście chorób, które można wyleczyć przy jej pomocy.
Co ciekawe roślina ta potrafi regulować temperaturę ciała. W przypadku zbyt wysokiej ciepłoty obniża ją, w przypadku zbyt niskiej - podwyższa.
Sok z kapusty kiszonej wzmacnia odporność dostarczając organizmowi cennych substancji, ale również łagodzi kaszel, pobudza soki trawienne i apetyt. Picie soku z kiszonej kapusty wykazuje działanie lecznicze na wątrobę, śledzionę, pęcherzyk żółciowy, żylaki odbytu, reumatyzm, gościec oraz miażdżycę.
Kuracja sokiem z kiszonej kapusty doskonale oczyszcza organizm. W tym celu należy pić pół szklanki soku trzy razy dziennie. Rano dobrze jest wypić sok na czczo, a wieczorem pół godziny po kolacji.
Badania naukowe potwierdzają, że kiszona kapusta sprzyja profilaktyce i zwalczaniu chorób nowotworowych. Badania dowiodły, że jedzenie przynajmniej raz w tygodniu kapusty (najlepiej w postaci surowej) znacznie obniża ryzyko zachorowania na raka żołądka, dwunastnicy czy jelita grubego.
By zachować jak najwięcej witamin, nie należy kapusty długo gotować. Liście można blanszować albo ugotować na parze.
Kapusta kwaszona to dobry produkt dla osób odchudzających się, ze względu na niską wartość energetyczną (100 g kapusty dostarcza jedynie 16 kcal), dużą ilość błonnika i dość szybkie zapewnienie uczucia sytości.

Jak widać, dobroczynne właściwości kapusty, przez wiele osób niedoceniane, są niezaprzeczalne.
Dlatego, nawet jeśli nie zdecydujemy się na zastosowanie diety kapuścianej, warto uwzględnić ten produkt w codziennym menu.