sobota, 21 stycznia 2012

Dieta eliminacyjna - warta zachodu?


Witam Was serdecznie !

Dziś poruszam temat diety eliminacyjnej, która zapewne doskonale znana jest wszystkim świeżo upieczonym mamusiom oraz osobom uczulonym na niektóre z pokarmów.

Do napisania posta na ten temat natchnął mnie pewien dokument, emitowany na kanale kuchnia+, w którym to porównywano skuteczność 4 diet (nie pytajcie proszę o tytuł tego programu bo niestety go nie pamiętam). Ku mojemu zdziwieniu osiągnięcia były nadzwyczaj dobre.

Mowa była o diecie Dukana, diecie eliminacyjnej, diecie proszkowej z torebek (coś w stylu Cambridge czy holenderskiej) oraz diecie opartej na piciu soków owocowo - warzywnych wg wcześniej ustalonego przepisu. Obserwacje były prowadzone w ciągu pierwszego tygodnia stosowania diety przez bohaterów dokumentu. Po siedmiu dniach porównano efekty. Z tych 4 diet najlepiej spisała się dieta eliminacyjna. W ciągu tygodnia mężczyzna stosujący tę dietę schudł najwięcej ze wszystkich bo ponad 7 kg!!! Nieźle co??? No fakt faktem, ze na samym początku to oczywiście woda schodzi z organizmu, ale i tak jak dla mnie efekt niesamowity. Postanowiłam więc przyjrzeć się bliżej diecie eliminacyjnej i zbadać czy jest ona zdrowa czy nie. Nadmienię jeszcze, ze Pan o którym mowa powyżej nie miał zadnych uczuleń na zywnosc, zatem typowo eskperymentalnie podszedł do tematu i wyeliminował produkty, które z reguły uczulają inne osoby (m.in. zrezygnował całkowicie z pieczywa, makaronów, ryzu itp).

Dieta eliminacyjna opiera się na wyeliminowaniu pokarmów, które negatywnie wpływają na organizm. Najczęściej są to produkty uczulające. Dieta eliminacyjna stanowi doskonały środek leczniczy w przypadku likwidowania chorób powstałych na skutek spożywania uczulających produktów.

Dieta ta opiera się nie tylko na usunięciu negatywnie działającego na organizm produktu, ale także wszystkich tych, w których skład uczulający składnik może wchodzić. W przypadku takich posunięć konieczne okazuje się wprowadzenie produktów zastępczych, które umożliwią dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych wartości odżywczych.

Niestety dieta eliminacyjna może wiązać się z pojawieniem niedoborów pokarmowych. Wyeliminowanie niektórych pokarmów z jadłospisu może być powodem właśnie takich skutków. Dlatego tak ważne jest, by taka dieta opracowana została przez specjalistę, gdyż istotne jest odpowiednie dobranie produktów zarówno pod kątem jakościowym jak i ilościowym. Konieczność stosowania takiej diety jest jednak tylko czasowa. W momencie gdy alergia ustąpi bądź organizm zostanie odczulony możliwy jest powrót do wcześniejszych nawyków żywieniowych. Jednak uprzednio uczulający produkt powinien być wprowadzany do jadłospisu w sposób stopniowy.

Dieta eliminacyjna jak już wcześniej wspomniano powinna być stosowana pod okiem powołanego do tego specjalisty. Niejednokrotnie zdarza się, że opieka specjalisty jest wymagana przez dłuższy czas, zwłaszcza w przypadku gdy produktów alergizujących jest kilka.

Dieta eliminacyjna konieczna jest w przypadku chorych na celiakię. Niewłaściwym składnikiem w takiej sytuacji jest gluten, który pojawia się w zbożach. W takich przypadkach konieczne okazuje się nie tylko wyeliminowanie poszczególnych zbóż, ale także wszystkich produktów, które te zboża zawierają. Konieczne jest także wyeliminowanie wszystkich potraw, które zawierają duże ilości tłuszczu oraz warzyw i owoców, które działają wzdymająco.

Dieta eliminacyjna bezglutenowa wymaga dokładnej wiedzy pacjenta o produktach zawierających gluten. Ważne jest by wiedzieć, iż produkty dla bezglutenowców są w sklepach oznaczone symbolem przekreślonego kłosa.

Przykładowy jadłospis eliminacyjnej diety bezglutenowej


I śniadanie – płatki z mlekiem + pieczywo bezglutenowe + wędlina z drobiu + zielona sałata + czerwona papryka + sok jabłkowy


II śniadanie – sałatka owocowa z jogurtem naturalnym i orzechami


Obiad – zupa pomidorowa z ryżem + udko z kurczaka + ziemniaki + marchewka + surówka z buraczków + sok pomarańczowy


Podwieczorek – przecier malinowy


Kolacja – kasza gryczana + zsiadłe mleko

Niewiele tego, co udało mi sie znaleźc na ten temat, ale z czasem, gdy tylko znajdę więcej uzupełnię ten wpis, bo sami przyznacie dieta jest intrygująca !!


poniedziałek, 9 stycznia 2012

IDEALNA dieta 30 - latki



Codziennośc i nagromadzone
obowiązki sprawiły, że przestałaś zwracać uwagę na to, ile i czego jesz, zapomniałaś, że zapotrzebowanie na kalorie zmalało, bo Twój organizm
wolniej je spala. Stresy łagodzisz, ciągle podjadając...

Jeśli chcesz powrócić do dawnej figury i utrzymać ją, chudnij powoli.

Pomogą Ci: niskotłuszczowa dieta i aktywność fizyczna, np. codzienna 15-minutowa gimnastyka albo spacer w szybkim tempie lub pływanie.

Unikaj długiego siedzenia przed telewizorem!


Tę dietę można stosować przez tydzień, następnie powtórz ją za 2 tygodnie. Przez 5-7 dni schudniesz około 2 kg.

Komentarz specjalisty Dr Ewa Lange z Katedry Dietetyki i Żywności Funkcjonalnej SGGW: "W tym wieku naskórek i włosy regenerują się słabiej, dlatego potrzebne są witamina A i witaminy z grupy B, miedź i cynk. Wykreśl z jadłospisu ciasta i słodycze, zastąp je owocami".
Ciąża i karmienie to czas zwiększonego zapotrzebowania na energię i składniki pokarmowe, m.in. witaminy A, E, C, B12, kwas foliowy, wapń, żelazo, magnez, selen. Kobiety ciężarne potrzebują dziennie 300 kcal więcej, a karmiące aż 500 kcal. Nie jedz za dwoje! - znacznie powiększysz ilość komórek tłuszczowych, które pozostaną w Twoim ciele już do końca życia.

W Twoim jadłospisie nie może zabraknąć:

- warzyw i owoców, ale ogranicz banany i winogrona

Norma dzienna to 50 dag: 30 dag warzyw i 20 dag owoców - najlepiej po trochu do każdego posiłku. Zawarte w nich antyoksydanty (witaminy C, E i A) chronią przed nowotworami i stresem;

- białka i wapnia w chudym drobiu i rybach oraz mleku i jego przetworach, wybieraj niskotłuszczowe produkty;

- węglowodanów, oczywiście w rozsądnych ilościach, najlepiej z produktów nieoczyszczonych, jak np. brunatny ryż, razowy makaron.

Wybieraj pieczywo pełnoziarniste.

Zmieniamy przyzwyczajenia

- Wartościowe składniki odżywcze zawarte w produktach zwierzęcych zacznij zastępować roślinnymi. Zamiast smalcu i masła używaj oleju lub oliwy, zamiast mięsa - warzyw strączkowych.

- Unikaj smażenia, raczej gotuj mięso, ryby i warzywa w małej ilości wody albo na parze, piecz w folii lub smaż na patelni bez tłuszczu - wtedy nie tracą wartości odżywczych.

- Przyprawiaj potrawy ziołami suszonymi lub świeżymi. Pamiętaj, że 1 łyżeczka suszonych ziół to 3 łyżeczki świeżych. Dodając je, ograniczysz ilość używanej soli, doskonale ją zastępuje np. cząber czy tymianek.
Przyjmij zasadę: najpierw spróbuj tego, co masz na talerzu, potem sięgnij po solniczkę.

TWOJA PRZYKŁADOWA DIETA

Dzień pierwszy

Śniadanie:
- Filiżanka muesli z chudym mlekiem

Drugie śniadanie:
- Kromka ciemnego pieczywa,
- 2 łyżeczki twarożku ze szczypiorkiem

Obiad:
- Zupa krem z brokułów przyprawiona jogurtem,
- Filet z piersi z kurczaka zapiekany z pomidorem
Przepis
Składniki:
*Filet z piersi kurczaka lub indyka (15 dag),
*sól, przyprawa do drobiu,
*łyżeczka oleju,
*1 pomidor,
*oliwki,
*ostra papryczka chili
Umyte mięso osuszyć, natrzeć przyprawą do drobiu, skropić olejem, odstawić; następnie mięso ułożyć na folii aluminiowej, na wierzchu położyć plasterki pomidora, oliwki i cienko pokrojoną papryczkę chili; wszystko ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C, piec ok. 30 minut; podać z ziemniakami upieczonymi w folii

Kolacja:
- Sałatka jarzynowa z sokiem z cytryny (bez majonezu).

Dzień drugi

Śniadanie:
- 1 jajko na miękko,
- 1 pomidor,
- 1 kromka pełnoziarnistego pieczywa


Drugie śniadanie:
- 1 kubek chudego jogurtu

Obiad:
- Szaszłyk z kaszą kuskus
Przepis
Składniki:
*10 dag wołowej polędwicy,
*1 cebula,
*kawałek zielonej papryki,
*sól, pieprz,
*łyżeczka oleju, zioła,
*3 łyżki kaszki kuskus
Polędwicę umyć, osuszyć, pokroić na kawałki; pieprz wymieszać z ziołami i olejem, posmarować mięso, odstawić; cebulę pokroić w krążki, paprykę na kawałki, nadziać na przemian z mięsem na szpadki; szaszłyk upiec na ruszcie albo usmażyć na patelni bez tłuszczu; kaszkę kuskus zalać wrzątkiem (1 cm nad powierzchnią kaszki), przykryć, a kiedy zwiększy objętość, ułożyć na niej szaszłyk, posypać ziołami

- Sałatka z pomidora

Kolacja:
- Sałatka owocowa bez cukru

Dzień trzeci

Śniadanie:
- 2 łyżki muesli z chudym mlekiem,
- 1 kromka chleba z masłem,
- 1 pomidor

Drugie śniadanie:
- Kromka chleba razowego z plasterkiem białego sera i łyżeczką niskocukrowego dżemu

Obiad:
- Zapiekanka z warzyw z makaronem,
- Owoce w galaretce

Kolacja:
- Sałatka z selera z kiełkami.
Przepis
Składniki:
*1 bulwa selera,
*garść kiełków,
*sól, pieprz,
*sok z cytryny,
*3 łyżki jogurtu naturalnego,
*1 czerwona cebula,
*szczypiorek, natka pietruszki
Seler dobrze oczyścić, obrać, pokroić na plastry, skropić sokiem z cytryny; wrzucić na osolony wrzątek, gotować ok. 10 min, wyjąć, ostudzić; ułożyć na talerzu, posypać posiekaną czerwoną cebulą i kiełkami; polać jogurtem, posypać zieleniną.

- 1 szklanka soku warzywnego rozcieńczonego wodą

Dzień czwarty

Śniadanie:
- 2 plasterki chudej wędliny drobiowej albo pieczonej cielęciny,
- 1 kromka ciemnego pełnoziarnistego pieczywa

Drugie śniadanie:
- 1 jabłko.
Obiad:
- 1 filiżanka bulionu warzywnego z ziołami,
- Łosoś pieczony w folii aluminiowej z ryżem na sypko
Przepis
Składniki:
*Stek z łososia (ok. 20 dag),
*sok z cytryny,
*sól, biały pieprz,
*1 łyżka oliwy z oliwek
Łososia posolić, obficie skropić sokiem z cytryny, oprószyć białym pieprzem; folię posmarować oliwą, ułożyć rybę, położyć na blasze; piec ok. 10 min w temp. 180°C; wyłożyć na talerz, posypać zieleniną, podawać z ryżem

- Sałatka z pieczarek i papryki

Kolacja:
- 2 łyżki kaszy manny ugotowanej na wodzie z 1 łyżką niskocukrowego dżemu i jogurtu

Dzień piąty

Śniadanie:
- Pasta z 2 łyżek twarogu, połowy ugotowanego na twardo jajka, 2 łyżek jogurtu i szczypiorku,
- 1 kromka razowego, pełnoziarnistego pieczywa

Drugie śniadanie:
- 1 mandarynka

Obiad:
- Wołowina z cytryną pieczona w folii
Przepis:
Składniki:
*
15 dag wołowiny bez kości,
*1/2 cytryny,
*sól, pieprz,
*pół łyżeczki oliwy z oliwek
Umyte mięso osuszyć, skropić obficie sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, oprószyć pieprzem, zawinąć w aluminiową folię; ułożyć na blasze, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 30 min; wyjąć, rozwinąć, posypać skórką z cytryny, zawinąć na 10 minut; podawać z sałatkami

- Surówka z selera naciowego,
- Ugotowana marchewka

Kolacja:
- Ugotowane warzywa z 1/2 łyżeczki masła

Powodzenia Kobietki !!! :)

wtorek, 3 stycznia 2012

DIETA ZIMOWA dla Wszystkich Zmarźluchów !!!

Witam gorąco w Nowym Roku :)

Mam nadzieję, że Wasze postanowienia Noworoczne często dotyczą zmiany stylu życia, a zwłaszcza odżywiania. Dziś zapraszam do zapoznania się z nowym wpisem dotyczącym diety idealnej na tę porę roku. Wiem, wiem za oknem nic nie wskazuje na to, by już w końcu nadeszła zima, ale przecież to nie do końca o to chodzi. Aura występująca na początku stycznia czy lutego sprzyja przeziębieniom i ogólnemu osłabieniu organizmu, więc taka dietka na pewno się przyda ;)

Zimowy jadłospis powinien różnić się od letniego, pomimo tego, że nasze zapotrzebowanie na kalorie zimą i latem nie różni się zbyt wiele.




Zimą mamy ochotę na dania bardziej kaloryczne i obfitsze niż zwykle. Jest tak dlatego, że gdy marzniemy, obwodowe naczynia krwionośne kurczą się, by zmniejszyć straty ciepła; rośnie ciśnienie krwi, zwiększa się aktywność gruczołów produkujących hormony. Organizm potrzebuje większej dawki energii z pożywienia, aby wyrównać bilans cieplny.

Dobrze skomponowana zimowa dieta powinna dać nam:

* więcej energii
* większą odporność
* mniej w talii

Źle skomponowana dieta oraz zbyt mała aktywność fizyczna działają destabilizująco na organizm. Staraj się więc nie dobierać produktów spożywczych przypadkiem. Twój organizm sam powinien podpowiedzieć Ci, co zrobić, aby wzmocnić odporność, ustrzec się infekcji oraz nie dopuścić do zgromadzenia niepotrzebnego balastu w postaci tkanki tłuszczowej. Zmęczenie może być spowodowane niedoborem żelaza w diecie, a także zbyt małą ilością witamin z grupy B i E.
W zimowej diecie duże znaczenie ma ilość spożywanych posiłków - powinny być co najmniej cztery. Jedząc co 3 godziny, utrzymujemy równowagę cieplną w organizmie.
Udowodniono naukowo, że jedzenie śniadań zapobiega przeziębieniom. Poza tym rano spalanie tłuszczu jest najszybsze i organizm najlepiej przyswaja składniki odżywcze.

Ważne informacje:

Witaminy
Każdy posiłek powinien być wzbogacony o warzywa i owoce: pomidory, paprykę, brokuły, brukselkę, sałatę, seler naciowy, pomarańcze, grejpfruty, melony, kiwi. Zawierają one witaminy A, C i E, które pomagają wykorzystać energię z pożywienia i pobudzają system odpornościowy. Zimą potrzebujemy też więcej witamin z grupy B, istotnych ze względu na odporność i działanie przeciwdepresyjne. Witaminy te są obecne na przykład: w nabiale, drobiu, rybach, wołowinie, fasoli, ziarnach, kiełkach, orzechach.

Żelazo
Pierwiastek ten bierze udział w produkcji hemoglobiny, chroni więc przed anemią, zwiększa odporność, wzmacnia siły. Spożywając mięso, warzywa strączkowe, w tym soczewicę, oraz różne kasze, zapewnimy sobie odpowiednią dawkę żelaza.

Węglowodany

Zimą ponad połowa procent energii powinna pochodzić z węglowodanów. Należy jednak zdecydowanie ograniczyć ilość ciasta i białego pieczywa, mają one cukry proste, które tylko oszukują głód (ponieważ glukoza szybko wchłania się do krwi) i tuczą. Jedz pieczywo pełnoziarniste, razowe, kasze. Sycą, a zarazem są dobrym źródłem energii i zawierają błonnik.

Przykładowa zimowa dieta:

I śniadanie



• tost z ciemnego pieczywa
• 2 duże plastry białego twarogu lub małe opakowanie *jogurtu naturalnego
• pokrojony w plastry pomidor
• jabłko
• 1 szklanka soku marchwiowego (polecamy sok marchewkowy Marwit)
• herbata malinowa

II śniadanie

• sałatka owocowa: pokrojone w kostkę pomarańcza lub grejpfrut, kiwi, jabłko, pół opakowania ..jogurtu naturalnego, łyżka ziarenek słonecznika
• zielona herbata/kawa bezkofeinowa z chudym mlekiem

Obiad

• gotowane na parze warzywa (brokuły, papryka, seler, pieczarki, cukinia) z odrobiną oliwy z oliwek, z dodatkiem soku z cytryny
• porcja ryby lub drobiu, zapieczona w folii
• porcja surówki z kiszonej kapusty, utartej marchwi oraz jabłka
• sok grejpfrutowy lub jabłkowy

Kolacja

• sałata, plaster sera żółtego pokrojonego w cienkie paseczki lub 2 plasterki szynki drobiowej, ..garść kiełków, pokrojony w kostkę pomidor, żółta papryka,ogórek kiszony, 2 łyżki sosu winegrette