Krokiety z halibutem Podstawą farszu tych krokietów jest ceviche, czyli surowa ryba zakwaszona sokiem z limonki, który ścina białko zawarte w jej mięsie. Ponieważ rybę je się na surowo, używaj do tej potrawy jedynie bardzo świeżego halibuta.
naleśniki:
1 szklanka mąki gryczanej
1 jajko
½ szklanki chudego mleka
½ szklanki wody gazowanej
1 łyżka oleju rzepakowego
garść posiekanych liści szpinaku
sól
farsz:
300 g świeżego halibuta
1 mała czerwona cebula
½ papryczki chilli
½ pęczka kolendry
sok z 3 limonek
skórka z 3 limonek
kiełki lucerny
sól
Przygotuj ceviche (surowa ryba zakwaszona sokiem z limonki). Oczyść rybę z resztek ości i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj drobno cebulę, zetrzyj skórkę z limonek i wyciśnij z nich sok. Posiekaj papryczkę chilli, połącz wszystkie składniki marynaty z pokrojoną rybą. Odstaw do lodówki na około 1,5 godziny. Następnie odciśnij rybę z marynaty, dodaj posiekaną kolendrę i kiełki lucerny. Wszystko dobrze wymieszaj. Przygotuj ciasto na naleśniki (…). Gdy ciasto będzie już dobrze wymieszane, dodaj posiekany szpinak. Usmaż naleśniki na teflonowej patelni. Na gotowe naleśniki wyłóż ceviche i zwiń krokiety.
tradycyjny krokiet ma 550 kcal,
nasza wersja 200 kcal
Przepis pochodzi z książki Rewolucja na talerzu (Wydawnictwo Literackie, Kraków 2012).
Foto by Małgorzata Molska & Agnieszka Trojak
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Witam serdecznie !!! Jeśli uważasz inaczej wyraź to w swoim komentarzu !!! Wszelkie sugestie bardzo mile widziane !!!
Pozdrawiam